Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson 1h30
Ingrédients :
4 petites betteraves
2 kg de gros sel
4 branches de romarin
80 g de beurre
100 ml de vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 180°. Brosser laver et essuyer les betteraves. Brosser grossièrement les brins de romarin et les mélanger au gros sel.
Verser la moitié du sel dans un plat ou une cocotte. Déposer les betteraves dessus, les recouvrir de sel et les enfourner pour 1h30.
Au bout de ce temps, sortir le plat, laisser reposer 10 min, puis casser délicatement la croute de sel.
Décalotter les betteraves puis les servir avec le beurre, un filet de vinaigre balsamique et des toasts de pain grillé.
Source : Saveurs
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